Tamal de pollo (Lojano)

Tamal de pollo (Lojano)

Ingredientes:
  • 7 Ib. maíz seco
  • 4 kg. pollo
  • sazón (orégano, comino, ajo, paiteña, pimiento, zanahoria, sal)
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas manteca de chancho
  • hoja de plátano u hoja de bijao
Modo de preparación:

Pelar el maíz con ceniza, remojar por dos días, moler. Cocinar el pollo con las especies por 40 minutos, desmenuzar y saltear en el sartén en el aliño.

Con el maíz molido revolver la masa con el jugo de pollo igualando la sal, agregar mantequilla y manteca de chancho y amasar.

Porcionar los tamales en las hojas, agregando un pedazo de pollo en el centro (porciones de 160 gr.). Cortar las hojas rectangularmente 35 cm. x 20 cm., colocar en una tamalera y poner a cocer por 30 minutos.

Referencia:

Es una preparación de la serranía, que ha sido adaptada con productos amazónicos para su preparación. Este plato se lo puede degustar en Loreto, provincia de Orellana.
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